今天心血來潮想做藍莓塔來吃吃,但是從來沒做過塔,家裡只有做馬芬的模就先湊合點用吧!

原本想要學做知名店家珠寶盒的藍莓塔,但是為了避免失敗浪費錢所以我用藍莓果醬+蔓越莓

果乾來製作吧....

 

卡士達醬材料:牛奶150ccˋ蛋黃一顆ˋ細砂糖30gˋ低筋麵粉(過篩)30gˋ牛奶50ccˋ無鹽奶油15g

卡士達醬製作:1.蛋黃ˋ細砂糖攪拌均勻

                   2.50cc牛奶+低筋麵粉攪拌均勻

                   3.將2倒入1中攪拌均勻

                   4.加熱牛奶150cc至邊緣冒泡泡後加入攪拌好的3中,一邊攪拌一邊加

                   5.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,攪拌至濃稠就離火

                   6.加奶油加入5中,較拌均勻即可

 

偽藍莓醬:4大匙藍莓果醬+一大匙熱開水+1大把蔓越莓果乾

偽藍莓醬製作:材料全部混合煮至沸騰ˋ果醬融化即可

 

塔皮材料:低筋麵粉(過篩)240gˋ鹽1/2小匙ˋ糖粉50gˋ蛋黃1顆ˋ牛奶4大匙ˋ無鹽奶油100g

塔皮製作:1.將鹽ˋ糖粉ˋ無鹽奶油攪拌均勻

             2.將過篩的麵粉ˋ牛奶分兩次加入,用刮刀混合成糰狀

             3.整糰麵糰用塑膠袋包起來放入冰箱冷藏30分鐘

             4.整糰從冰箱取出分成7糰,放入舖有紙模的馬芬模中,將塔皮靠邊緣壓成碗狀

             藍梅塔 001.jpg  

             5.用叉子在中央戳出一些小孔

             藍梅塔 002.jpg  

             6.在墊一個放綠豆的紙模緊壓在塔皮上頭,為保持塔皮的平整

                (但事實證明還是得放小石頭才夠重!)

             藍梅塔 003.jpg 

             7.,放入以預熱200度的烤箱內烤10分鐘後將綠豆紙模取出,加入卡士達醬繼續烤20分鐘

             藍梅塔 004.jpg   

            8.烤好的卡士達塔皮

            藍梅塔 005.jpg  

            9.將製作好的偽藍莓醬放置上頭即完成~

            藍梅塔 006.jpg 

 

來張清楚的特寫照!

藍梅塔 007.jpg  

 

再來張斷面秀!

藍梅塔 008.jpg  

 

很好吃喔~下次一定要買新鮮的藍莓還有塔模來做真正的藍莓塔!!

因為最近在減肥所以只能吃一個,剩下的都放入冰箱冷藏,看看冰過後的塔皮會變硬還是猶完是這麼酥~

 

 

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