今天心血來潮想做藍莓塔來吃吃,但是從來沒做過塔,家裡只有做馬芬的模就先湊合點用吧!
原本想要學做知名店家珠寶盒的藍莓塔,但是為了避免失敗浪費錢所以我用藍莓果醬+蔓越莓
果乾來製作吧....
卡士達醬材料:牛奶150ccˋ蛋黃一顆ˋ細砂糖30gˋ低筋麵粉(過篩)30gˋ牛奶50ccˋ無鹽奶油15g
卡士達醬製作:1.蛋黃ˋ細砂糖攪拌均勻
2.50cc牛奶+低筋麵粉攪拌均勻
3.將2倒入1中攪拌均勻
4.加熱牛奶150cc至邊緣冒泡泡後加入攪拌好的3中,一邊攪拌一邊加
5.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,攪拌至濃稠就離火
6.加奶油加入5中,較拌均勻即可
偽藍莓醬:4大匙藍莓果醬+一大匙熱開水+1大把蔓越莓果乾
偽藍莓醬製作:材料全部混合煮至沸騰ˋ果醬融化即可
塔皮材料:低筋麵粉(過篩)240gˋ鹽1/2小匙ˋ糖粉50gˋ蛋黃1顆ˋ牛奶4大匙ˋ無鹽奶油100g
塔皮製作:1.將鹽ˋ糖粉ˋ無鹽奶油攪拌均勻
2.將過篩的麵粉ˋ牛奶分兩次加入,用刮刀混合成糰狀
3.整糰麵糰用塑膠袋包起來放入冰箱冷藏30分鐘
4.整糰從冰箱取出分成7糰,放入舖有紙模的馬芬模中,將塔皮靠邊緣壓成碗狀
5.用叉子在中央戳出一些小孔
6.在墊一個放綠豆的紙模緊壓在塔皮上頭,為保持塔皮的平整
(但事實證明還是得放小石頭才夠重!)
7.,放入以預熱200度的烤箱內烤10分鐘後將綠豆紙模取出,加入卡士達醬繼續烤20分鐘
8.烤好的卡士達塔皮
9.將製作好的偽藍莓醬放置上頭即完成~
來張清楚的特寫照!
再來張斷面秀!
很好吃喔~下次一定要買新鮮的藍莓還有塔模來做真正的藍莓塔!!
因為最近在減肥所以只能吃一個,剩下的都放入冰箱冷藏,看看冰過後的塔皮會變硬還是猶完是這麼酥~
留言列表