韭菜盒子第一次試做就成功,趕快把材料分量記下來~
麵糰材料:麵粉兩杯ˋ熱水2/3杯ˋ冷水約1/3杯
內餡材料:絞肉半斤ˋ韭菜半斤ˋ冬粉一把ˋ蛋兩顆ˋ蝦米兩大匙ˋ醬油三大匙ˋ
白胡椒粉少許ˋ麻油少許
步驟1.麵粉加入90度的熱水,用筷子攪拌再慢慢加入冷水(這次試做冷水用不到1/3杯),
揉成麵團蓋上保鮮膜,靜待發酵30分鐘.....
步驟2.等待麵糰發酵的時間就可以炒內餡,韭菜切小段ˋ冬粉泡水切小段ˋ蝦米泡水泡軟後切碎
步驟3.起油鍋,蛋打散炒成碎蛋,撈起備用
步驟4.絞肉炒熟加入醬油翻炒,再加入蝦米末ˋ冬粉段ˋ蛋碎ˋ白胡椒粉拌炒,
炒均勻後熄火再加入韭菜ˋ麻油拌勻.
步驟5.發酵好的麵糰分成10等分,桿平包入內餡(麵團中點不用特別厚)
步驟6.熱油鍋煎製表面金黃即可翻面,第二面也煎至金黃後加入少許水ˋ蓋上鍋蓋讓收口打折的地方
利用蒸氣的熱度熟成
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