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最近買了一本料理教科書(大境文化出版),教的超詳細的,連一些容易失敗的地方都
有註明,冰箱還有絞肉,所以今天就來試作麻婆豆腐,準備的材料有:蔥綠,蒜末,薑末,
蔥白(絞肉不照,以免有礙觀瞻,生肉看起來很可怕滴...)
將豆瓣醬(我用不辣的豆瓣醬,所以又加了一點辣椒醬),醬油,米酒,甜麵醬,高湯
(我用熱水加一點雞粉)扮勻備用
板豆腐,先橫切成三片,再切成小塊狀
再放到煮沸的熱水浸泡2-3分鐘,主要目的是為了讓豆腐的質地緊縮,
醬就不會容易碎裂.泡好了就撈起瀝乾,在一邊等著先!
先用花椒油爆香蔥白,薑末跟蒜末,再加入絞肉炒香,沿鍋邊倒入辣豆辦水,
加入豆腐小心拌勻,再加入太白粉水小心拌勻,最後加入蔥綠小心拌勻即完工.
試吃了一下,夠鹹但是不夠辣,趕緊去冰箱拿了一條小辣椒,把籽全都丟下去,
嗯~ 
醬就夠味了
我的午餐~麻婆豆腐拌糙米飯
可不要看它沒有紅红的,嘴唇可真是會辣到腫起來呢!今天實驗成功,
好吃4隻大拇哥 
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