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從小每到了過年,阿母都會在廚房煮3-5隻雞拜拜用,煮好的雞剁一剁蘸個醬油就很美味,
而且自己煮的雞還會有一鍋美味的雞湯,加筍片ˋ長年菜或蘿蔔又是一鍋好喝的湯~
今天參考了purechyi白斬雞去骨篇,讓不會剁雞的我,也可以嘗試美美的呈現一盤白斬雞!
材料:放山母雞一隻(約2台斤半),清水(可蓋過雞身的量)
做法:
1.將母雞放入深鍋中,加水至蓋過雞身.
2.開大火至滾(途中要撈起髒污泡泡)
3.轉中火煮10分鐘
4.熄火ˋ加蓋悶35分鐘(本來只有悶30分鐘,架出來時發現有血水,又再加熱雞湯再放回去泡個5分鐘)
5.用筷子架起將雞瀝乾湯汁取出,趁熱在雞外表ˋ肚裡抹鹽(肚子裡手伸不進去的話就用撒的吧!)
6.待冷卻後再去骨切盤!
ps:這次分解大體上來說還蠻簡單的,唯獨分解雞大腿時弄錯方式,所以腿肉都被我撕壞了,
好在還有兩片式完整的,可以蓋在上面遮掩一下,去骨方式得再多練習幾次才行~
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