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每次上班都會經過永和新生街出名的大陳年糕,今天心血來潮就想吃雪菜炒年糕,下班
回家的時候就買了一包~
包裝裡有四條長條形的年糕,得回家自己切片,老闆還交代今天就要先切片,要不然擺到
明天會很難切喔~所以一回到家馬上動手來切,一口氣切了四條,握著菜刀的手好痛喔..
每次煮好飯的時候,魚小弟就會說:哇~好香喔,媽又你煮甚麼好吃的?
老娘聽得心花怒放,手痛算甚麼呢~(攤手)
材料:切片年糕半包(約300g)ˋ雪裡紅一把(20元)ˋ蝦米ˋ香菇ˋ冬筍ˋ梅花肉
(自行斟酌份量),薑末ˋ蒜末ˋ蔥末ˋ高湯(或清水)ˋ鹽巴
動手做1.年糕切片ˋ雪裡紅切細末ˋ香菇泡水切絲ˋ冬筍切小片ˋ梅花肉切絲(用醬油醃會兒)
動手做2.熱鍋倒油爆香薑末,將雪裡紅末炒香盛盤備用
動手做3.熱鍋倒油依序爆香蒜末ˋ蔥白末ˋ蝦米ˋ香菇絲ˋ冬筍片ˋ梅花肉絲
動手做4.加鹽巴調好味,再將切片的大陳年糕平舖在step3的材料上
動手做5.加入3碗高湯(約材料的8分滿),蓋上鍋蓋將年糕悶熟
動手做6.加入之前炒好的雪裡紅末ˋ蔥綠末拌炒均勻即可
ps:雪裡紅炒好先取出不放入一起滾煮是因為怕它變黃,整鍋就失敗了~
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