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跟大家推薦一本好用的麵食食譜-孟老師的中式麵食,裡頭有各式的麵條ˋ饅頭ˋ
包子ˋ水餃詳細的製作方式及最重要的份量,內容將近200頁包含68種麵食,我
已經試做了麵條ˋ蔥油餅ˋ貓耳朵ˋ水煎包ˋ五香肉包,都還算成功!除了水煎
包被我火開太大煎焦了ˋ肉包被我假會多加了一匙醬油導致太鹹外其他都算是
很成功,跟大家分享一下我辛苦揉的麵團照以及終於學會包子的捏法..
現在正在等水煎包麵團發酵(右邊一小團是jimmy揉的小麵團)
水煎包成形,不用說中間那一小坨就是jimmy包的小小水煎包
我只完成包的部分,在水煎的時候火開太大就...就...燒焦了~~~
除了底部以外,其餘沒燒焦的部分跟內餡都很可口喔!!(婆婆說的
)
再來就是五香肉包,這是我第一次包包子呢,還真是有模有樣啊!中間那個洞洞是孟老
師說包子要留一個洞的,不是我包不起來唷!!
水滾候中大火蒸15分鐘,叮~時間到就蒸好囉~
我這個阿呆食譜翻錯頁,多加了一匙醬油,所以成品有一點鹹~
還有肉汁喔~~
還有好吃的蔥油餅,一次多做一點可以放在冷凍保存,要吃的時候退冰煎一下就可以吃
了,當早餐ˋ點心都不錯喔~~
總之非常推薦這本書,它內餡的口味調配的非常好吃!
今早上市場買绞肉,老闆還很訝異我會做包子(一附就是不相信的樣子),
有了這本食譜就會了解原來自己動手並不難喔~
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